Fillet Ikan Masak Sweet Sour

          Selamat tengahari semua...dah lunch ke? Saya baru je lepas lunch..Hari ni masak simple je ..fillet ikan tu pun pakai yang segera je...fillet isi ikan putih..salut dengan tepung bila goreng rasa crunchy je...sedapp...boleh dapatkan di pasaraya yang berdekatan ..ni rupa fillet ikan yang saya guna buat masak sweet sour tadi :

RESIPI FILLET IKAN MASAK SWEET SOUR

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping fillet ikan, kerat pada saiz sederhana
• 1/2 biji timun, saiz sederhana, belah 4, buang empulur dan didadu besar ( Saya x letak )
• 1/2 batang lobak merah, saiz sederhana, kupas belah 2 dan hiris serong atau memanjang
• 1/2 kiub ikan bilis
• 1 biji bawang holland, hiris
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 1/2 inci halia, hiris
• 1/2 cawan air
• 1 camca besar plum sos (jenama LIFE)
• 2 camca besar sos cili thai (jenama LIFE)
• 1 camca teh sos tiram (jenama LIFE)
• Garam (jika perlu)
• Beberapa titis minyak bijan
• Hirisan cili merah dipotong serong
• Sedikit hirisan daun bawang dan daun sup untuk hiasan

CARA-CARANYA :

1. Fillet ikan tadi digoreng terendam hingga garing dan kuning keemasan, angkat dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga harum. Tuang air dan masukkan sos tiram , sos plum dan sos cili thai, serta beberapa titis minyak bijan, kacau rata.
2. Tambah kiub ikan bilis, kacau dan masak hingga pekat. Tambah lobak merah, gaul rata. Masak sekejap hingga sayur lembut. Tambah garam jika perlu, kacau rata.
3. Akhir sekali masukkan fillet ikan, gaul rata, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang dan daun sup serta hirisan cili merah sebelum dihidangkan segera bersama nasi hangat...

Spaghetti ' Angel Hair ' Olio Seafood

          Suka tak makan spaghetti? saya sukaaa sangat makan spaghetti tambah-tambah lagi bila rasa dia asli jer macam spaghetti olio ni dan yang paling penting,,,senang sangat nak masaknye haa...campak2 lah ikut suka anda...sedap sangat...sesuai untuk buat makan time petang atau pun breakfast...tapi saya masak buat makan sahur pagi tadi...ala2 western sket sahur pagi tadi...spaghetti olio ni kalau pakai seafood baru sedap...kalau x letak seafood pun ok...cuma keaslian dia x brapa terasa kot? heheh...cumanya spaghetti ni jenis Angel Hair..tersilap beli plak time kt tesco haritu..main amik je nk rush punye pasal...halus2 uratnya...huhu

BAHAN-BAHAN :

• 100 gram spaghetti, rebus hingga lembut atau ikut arahan pada paket spaghetti
• 3 - 4 ekor udang, kupas kulitnya 
• 2 - 3 ekor sotong, dipotong ikut suka - saya potong bulat
• 4 biji black olive, kerat 2 setiap sebiji ( optional) - saya x letak, x ada stok
• 4 biji green olive, kerat 2 setiap sebiji ( optional ) - x ada stok jugak
• Pati ikan bilis secukup rasa
• 1 biji bawang Holland saiz sederhana, dadu
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 biji tomato cincang halus
• 1 camca teh chili flakes ( x ada stok, saya hiris cili kering halus-halus )
• Serbuk lada hitam secukupnya 
• 1/2 camca teh herba Thyme kering 
• 1/2 camca teh herba Oregano
• 1 biji tomato didadu kasar
• Garam secukup rasa ( jika masih tak masin boleh tambah, selalunya pati ikan bilis dah masin so tak perlu tambah )

CARA-CARANYA :

1. Panaskan minyak dalam kuali . Tumis bawang holland, tomato cincang, bawang putih, dan hirisan cili kering hingga layu, masukkan pati ikan bilis, buah zaitun hijau dan hitam ( jika ada ) . Kacau rata, masak dengan api sederhana.
2. Tambah sotong dan udang. Masak hingga sotong dan udang berubah warna. Masuk herba thyme, oregano, serbuk lada hitam dan spaghetti, gaul rata2. Rasa dan jika kurang masin, boleh tambah sedikit garam. Akhir sekali masukkan tomato yang telah didadu, masak sekejap hingga tomato sedikit layu dan boleh matikan api. Hidangkan segera. Sedap dimakan panas-panasss...

Ayam Kurkar Dan Nasi Kurma

          Salam dan selamat sejahtera to all readers...resipi ni di masak semalam untuk menu berbuka puasa 'ganti'...Namanye unik seunik rasanya...berempah gitu...jom tengok resipinya ...Dah lama salin resipi ni dari sebuah blog dan baru berkesempatan nak try masak resipi ni...sedap!!

RESIPI AYAM KURKAR

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam saiz sederhana, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan
• 3 biji kentang, kupas dan potong 4 setiap satu, rendam
• 5 camca besar rempah kurma
• 2 camca besar rempah kari daging
• 3 camca besar pes tomato puri
• 2 camca besar cili kisar
• 4 biji bawang merah, hiris
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 1 inci halia, hiris
• 2 batang serai, dititik
• 2 cawan santan
• Air, jika perlu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAKNYA :

1. Bancuh rempah kari, rempah kurma, cili kisar dan tomato puri dengan sedikit air hingga menjadi pes. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga harum. 
2. Masukkan pes rempah tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu.Masukkan ayam dan gaul rata. Biar hingga ayam kecut. Masukkan santan, kacau rata dan masukkan kentang. 
3. Masak hingga kentang empuk (kalau perlu tambah sedikit air), tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Gaul rata dan masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang dan cili sebagai hiasan sebelum dihidangkan. 

Ni la rupanye lepas dimasak + nasi kurma tu sedap jer baunye..wangii

RESIPI NASI KURMA 

BAHAN-BAHAN :

• 4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan
• 1 biji bawang besar Holland, didadu
• 2 ulas bawang putih, hiris nipis
• 1/2 inci halia, hiris nipis
• 2 camca besar rempah kurma, bancuh dengan air, kacau hingga menjadi pes
• 2 camca besar mentega
• 6 cawan air rebusan ayam ( saya guna 6 cawan air biasa + 1 kiub ayam)
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 helai daun pandan, disimpul
• Kismis untuk hiasan
• Hirisan daun sup/daun bawang untuk hiasan
• Bawang goreng, untuk hiasan

CARA-CARANYA :

1. Panaskan mentega dalam kuali tumis kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, bawang besar, bawang putih, halia dan daun pandan hingga harum, masukkan rempah kurma dan masak sekejap. Masukkan beras dan gaul rata. Goreng 1 minit.
2. Alih kan beras tadi ke dalam rice cooker, tuang air rebusan ayam, tambah garam secukup rasa. Kacau rata dan masak seperti biasa. Bila nasi kering, tabur kismis. Biar nasi betul2 masak. Gemburkan dan matikan suis periuk nasi tadi. Biar sekejap. Cedok nasi, tabur hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng. Boleh hidangkan.

Daging Goreng Pattaya Ala Siam

This is my last entry for today....menu ni dimasak tengahari td bersama sambal sotong tadi....jom tengok2 resipinya...:D

BAHAN - BAHAN :

• 500 gram daging ( dipotong nipis )
• 2 batang serai ( diketuk atau dititik )
• Beberapa helai daun limau purut ( dicarik kasar dan dibuang urat )
• Sedikit jus limau nipis atau limau kasturi
• Sebiji bawang merah ( dipotong besar )
• Sebiji tomato ( dibelah 4 atau 8 )
• Daun bawang dan daun sup ( dipotong panjang )
• 1 tangkai cili hidup ( dipotong serong )
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil sos ikan
• Sedikit lobak merah ( dipotong panjang jika suka )
• 2-3 ulas bawang putih ( ditumbuk kasar )
• 2-3 biji cili padi ( ditumbuk kasar ) 
• 1/4 bawang merah ( ditumbuk kasar )
• 1 tangkai cili merah ( ditumbuk kasar )
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Bahan perasa secukup rasa ( optional )

CARA MEMBUATNYA :

1)     Tumbuk kasar bawang putih, bawang merah, cili hidup, dan cili padi.

2)     Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk tadi, serai, daun limau purut, dan lobak merah sehingga kekuningan dan berbau wangi.

3)     Masukkan air dan daging. Rebus sehingga keluar air daging dan daging menjadi empuk. Perahkan sedikit jus limau, masukkan sos tiram, dan sos ikan. Biarkan ia mendidih sehingga kuah menjadi pekat dan kering sedikit.

4)     Selepas daging telah empuk dan kuah telah pekat, perasakan dengan garam dan bahan perasa secukupnya.

5)     Akhir sekali, taburkan cili merah yang telah dipotong, bawang merah potong, tomato, dan juga daun bawang serta daun sup. Kacau rata, biarkan tomato dan bawang sedikit layu. Tutup api dan sedia dihidang!

Sambal Sotong Dan Petai

Lama sudah tak masak sambal sotong...sekali sekala campur petai pun sodap jugakk...Ini menu lunch tadi....jom kita tengok resipinya,,,,

BAHAN - BAHAN :

• Beberapa ekor sotong dibersihkan
• 10 biji cili kering ( diblend )
• 1 papan petai ( dibuang kulit dan diambil bijinya )
• 1 belah bawang besar ( diblend ), 1 belah lagi dipotong untuk ditabur selepas masak
• 3-4 ulas bawang putih ( diblend )
• 1 inci belacan ( diblend )
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit garam
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit bahan perasa ( optional )

CARA MEMBUATNYA :

1)     Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan belacan dengan sedikit air sehingga lumat.

2)     Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Gorengkan terlebih dahulu biji petai dalam tempoh 3 minit. Angkat dan ketepikan.

3)     Selepas itu, tumis bahan-bahan yang dikisar tadi sehingga naik bau. Masukkan sedikit air, dan masukkan sotong. Perasakan dengan garam dan bahan perasa secukupnya, serta masukkan sedikit air asam jawa secukup rasa dan juga petai yang digoreng tadi. Biarkan mendidih dan sehingga pecah minyak.

4)     Apabila sudah pecah minyak dan sotong telah lembut, masukkan 1 belah bawang besar yang dipotong tadi, kacau rata selama 3 minit sehingga bawang sedikit layu, tutup api. Sedia dihidang !

Ikan Siakap Stim Serai Ala Thai

          Kali ni saya ingin berkongsi resipi yang saya baru cuba memasaknya semalam untuk menu berbuka puasa saya...maklumlah Ramadhan makin menjelang tiba ..lebih kurang tak sampai sebulan je lagi tapi puasa gantinya belum habis-habis lagi..hehehe...cara memasak menggunakan kaedah stim ni banyak khasiatnya..eloklah untuk sesiapa yang nak kawal kolesterol, darah tinggi dalam badan tu..x pakai minyak pun..insyaAllah ini menu sihat untuk anda..selamat mencuba! 

BAHAN - BAHAN :

• 1 ekor ikan siakap sederhana besar ( saya gantikan dengan ikan gerut )
• 2 batang serai ( dihiris halus atau dititik )
• 1 biji bawang besar ( dipotong )
• 1 biji tomato ( belah 8 )
• Cendawan tiram ( dicarik 2 )
• 1 inci lengkuas ( diketuk )
• Beberapa helai daun limau purut ( dicarik kasar dan dibuang urat )
• Beberapa ulas bawang putih ( diketuk )
• 2 tangkai cili hidup ( dipotong serong )
• Lobak merah ( dipotong panjang-panjang )
• Sedikit perahan jus limau nipis atau limau kasturi
• Daun bawang dan daun sup ( dipotong kasar )
• 3 biji cili padi ( diketuk )
• 2-3 sudu kecil sos ikan
• 2-3 sudu kecil tepung jagung ( dibancuh dengan sedikit air )
• Sedikit air
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :

1)     Ikan dibersihkan dengan sebersihnya dan dibuang sisik. Lumurkan ikan dengan sedikit garam. Biarkan sekejap.

2)     Selepas ikan dilumur garam beberapa minit, masukkan ke dalam periuk atau kuali yang agak dalam. Taburkan serai, lengkuas, lobak merah, cendawan tiram, daun limau purut, cili padi, bawang putih, dan perahan jus limau. Masukkan sedikit air dan tutup periuk atau kuali. Api perlu perlahan. Biarkan ikan masak seketika sehingga naik bau wangi. ( Kira-kira 15 minit )

3)     Selepas 15 minit atau selepas ikan setengah masak, masukkan pula potongan bawang besar, tomato, cili hidup, sos ikan, daun bawang dan daun sup. Tutup dengan penutup semula dalam 10 minit.

4)     Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau rata. Apabila ikan sudah betul-betul masak, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Tomyam Campur Kuah Pekat Ala Thai

Taknak cakap banyak...jom tengok resipinya...selalunya kita makan tomyam yang kuahnya agak cair kan..tak sama seperti yang kita makan di kedai...selepas berusaha mengoogle resipi bagaimana hendak menghasilkan kuah tomyam yang pekat macam yang kita makan di kedai-kedai masakan thai, inilah hasilnya...resipi ni sy cuba masak minggu lepas..baru nk share d sini :)..selamat mencuba!

BAHAN - BAHAN :

• Beberapa ulas bawang putih ( diketuk tanpa buang kulit, rasanya lagi sedap )
• 2-3 biji bawang merah kecil ( diblend )
• 2-3 tangkai cili kering ( diblend )
• 1-2 biji buah tomato ( diblend )
• 2 batang serai ( dititik )
• 1 inci lengkuas ( diketuk )
• Beberapa helai daun limau purut ( dicarik kasar dan dibuang uratnya..untuk elak rasa pahit )
• Limau nipis atau limau kasturi ( di ambil airnya )
• Lobak merah ( dipotong panjang atau bulat )
• 1 biji bawang besar ( dipotong )
• 1 biji tomato ( dibelah 4 atau 8 )
• 2-3 biji cili padi ( diketuk ) - ikut kepedasan yang anda mahu
• Isi ayam ( dipotong sederhana )
• Beberapa ekor udang
• Beberapa ekor sotong
• Air 
• Garam
• Daun ketumbar ( optional )
• 1-2 sudu kecil perencah tomyam ( pes,kiub atau serbuk pun boleh...saya pakai perencam tomyam putih ADABI )
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMBUATNYA :

1)     Beberapa biji bawang merah kecil, cili kering, dan buah tomato dikisar lumat bersama sedikit air.

2)     Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Apabila  minyak sudah panas, tumis bawang putih yang telah diketuk tadi sehingga naik bau dan berwarna kekuningan, dan masukkan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis sehingga wangi. Selepas itu, masukkan serai yang telah dititik tadi bersama dengan lengkuas, daun limau purut, lobak merah, isi ayam, udang, dan sotong. Kacau rata.

3)     Seterusnya masukkan air, cili padi, sedikit perencah tomyam, dan sedikit garam. Rebuskan seketika dan biarkan sampai mendidih sehingga lauk di dalamnya benar-benar masak.

4)     Selepas ianya mendidih dan rasanya sedap, akhir sekali masukkan potongan bawang dan buah tomato, serta hirisan daun ketumbar ( optional ). Biarkan mendidih sebentar. Tutup api, dan sedia dihidang ...!